Ricette originali e appetitose per chi cerca nuovi orizzonti.
Prodotti funzionali per la spesa quotidiana.
Cucinati con cura, freschi e non pastorizzati.
Ovviamente senza conservanti.
Avena, edamame e fetaAbbiamo raccolto ispirazioni in giro per il mondo e le abbiamo messe in insalata! Gli edamame sono fagioli di soia verdi, molto amati in giappone. La feta è il più famoso formaggio greco. Con l'avena compongono una preparazione sfiziosa e ricca in proteine, per una pausa pranzo estiva.
Bulgur verdure e zafferanoDall’altro lato del mare Mediterraneo il bulgur, chicco di grano spezzato, è impiegato per diverse preparazioni, dalle minestre alle insalate. Ve lo proponiamo con verdure arrostite, uvetta, cipolla rossa caramellata e pistilli di zafferano, Per una pausa pranzo estiva dal gusto mediorientale.
Cous cous integrale con verdureL’ispirazione della ricetta viene dal Marocco, ma per prepararla abbiamo scelto un cous cous palestinese del commercio equo, perché è un prodotto pregiato, di lavorazione artigianale e buonissimo... in molti sensi!
Crema di carciofi con farroIn tempi antichi, i nostri progenitori coltivavano il farro in Iran, Iraq e Palestina. Il carciofo, parente del cardo, ha origini nel Mediterraneo Orientale e secoli di agricoltura alle spalle. Li abbiamo fatti incontrare in una zuppa rustica ed elegante insieme. Chissà se la storia ci darà ragione!
Crema di carote speziataIl profumo del latte di cocco vi porterà su una spiaggia bianca, cullati dal rumore del mare. Ie note di zenzero e coriandolo, lungo le rive di un fiume affollato di barche. Questa zuppa è un omaggio alla Thailandia, arancione come le tuniche dei monaci.
Crema di ceci e broccolettiDalle terre mediorentali si dice arrivino i ceci, legumi che già nell’antichità conquistarono cuori e pance di popoli e reali. Questa zuppa è un omaggio ad un alimento antico come la storia. A piacere, usatela come condimento per la pasta.
Crema di zucca al limoneQuando l’estate è inoltrata, nei campi la zucca inizia a maturare racchiudendo in sè tutto il calore della bella stagione. Questa zuppa è uno sprazzo d’estate, colorata come il tramonto e profumata come il Mediterraneo.
Crema di zucchine con orzoUna rondine non fa primavera, l’arrivo delle zucchine al mercato sì: la notte non gela più e le giornate si stanno allungando. Nella nostra crema, cucinate con l’orzo e profumate con la maggiorana, vi accompagneranno per tutta la bella stagione!
Farrotto alla normaIl nome "alla Norma" del tipico condimento catanese si ispira proprio all'opera lirica La Norma del 1831. Noi lo accostiamo al farro, con attenzione dietetica oltre che gastronomica.
Farrotto piselli e prosciuttoPrimavera d’intorno… la cucina si riempie di colori e di cibi sfiziosi. questo farro, cotto come un risotto, è ispirato alla tradizione del centro Italia: verdure primaverili, una punta di peperoncino, pecorino e prosciutto crudo che danno sapidità. E con il primo sole, potete mangiarlo all’aperto!
Farrotto zucca e broccoliFarro cotto come un risotto, ricco di verdure, con pochi grassi. Una ricetta originale di Cucinato Laboratorio Gastronomico, gustosa e leggera. A piacere, aggiungete altra ricotta salata in scaglie.
Gazpacho di verdure arrostiteFreddo, rosso, adatto alle estati calde. Da aperitivo o servito come primo piatto... il Gazpacho parla spagnolo ed è una ricetta versatile. Unico vincolo: si mangia freddo. Rimarrete stupiti e rinfrescati!
Grano con caponataQual è il sapore dell’estate mediterranea? Secondo noi, intingolo di melanzane in agrodolce, grano, olive carnose e profumo di basilico. Da provare!
Grano, verdure e pomodoriniUna combinazione saporita e leggera, con i colori dell’estate. Il pesto al basilico lo abbiamo scelto vegano e biologico per un’alternativa senza proteine animali.
Minestra di legumi al basilicoLegumi colorati e cereali, erbe aromatiche per celebrare la primavera e un goccio di vino bianco. La ricetta è semplice e appartiene alla tradizione ligure. Buona anche tiepida!
Minestra di zucca alla salviaLe giornate si sono accorciate, fa buio presto e si sta bene la sera a casa. Sul fuoco c’è una zuppa che cuoce, arancione come il tramonto e profumata di burro e salvia. La ricetta viene dalle valli occitane della provincia di Cuneo, il segreto è una punta di miele.
Minestrone alla genoveseTradizionalmente era offerto agli operai che lavoravano sulle imbarcazione nel porto di Genova dai cadrai, osti barcaioli. Non serve però essere lupi di mare per apprezzarne il profumo di basilico. Un’idea come un’altra? Assagiatelo tiepido!
Minestrone alla piemonteseLa neve protegge l’orto invernale: “sotto la neve, pane” si diceva un tempo. Indossate uno spesso maglione di lana e riscaldate il cuore con una minestra arancione come la zucca e dolce come il topinambur. Il Piemonte lo sentirete nelle note amaricanti del cardo.
Minestrone estivo alla milaneseDiciamo la verità, il minestrone è più buono d’estate! Le verdure sono al massimo del sapore e la nostra ricetta, ispirata alla tradizione lombarda, è perfetta anche tiepida o fredda... da provare!
Orzo, verdure e pestoFagiolini e pesto alla genovese: abbinamento fra i più classici. Lo abbiamo impiegato come condimento per un fresco piatto a base di orzo: sfizioso al punto giusto, per una pausa pranzo di gusto!
Orzotto ai carciofiUn’altra ricetta di orzo preparato come un risotto: un classico di cucinato gastronomia artigianale. sta bene con pecorino e pepe, per chi li ama, ma è ottimo anche così com’è.
Orzotto timo e limoneCome un risotto ma cucinato con l’orzo. Il timo fresco e il limone candito, che ha riposato tutto l’inverno sotto sale, donano note fresche e mediterranee e, passo passo, ci portano lontano dalla fredda stagione. Benvenuta primavera!
Pappa al pomodoro“Viva la pa-pa-pappa col po-po-po-po-po-po-pomodoro. Viva la pa-pa-pappa che è un capo-po-po-po-po-polavoro. Viva la pa-pa-pa-pappa col pomo-pomo-pomodor!” (Rita Pavone, 1964)
Ribollita toscanaLa nebbia del mattino avvolge le colline e le vigne e, diradando, mostra un paesaggio color oro. Sul fuoco ribolle la minestra di verdure con il pane “sciocco”: un’idea che è un Rinascimento!
Risi e BisiDalla tradizione veneta arriva l'idea per un risotto morbido e gustoso, di un allegro verde primaverile!
Riso nero con verdureIl riso Venere è un riso integrale nato in Italia dall’incrocio naturale fra un chicco nero asiatico e un chicco italiano. Ve lo proponiamo in un’insalata ispirata a una ricetta di Escoffier: per un grande riso, un grande maestro!
Riso rosso e quinoa al curryErmes, messaggero degli dèi, è il nome dato a questo riso italiano, integrale dal chicco rosso. Lo proponiamo in insalata con quinoa, per secoli alimento delle popolazioni andine, lenticchie e verdure profumate con curry madras. Abbiamo veramente girato il mondo per offrirvi questa ricetta!
Risotto ai carciofiPerché i carciofi non bastano mai! E con quelli invernali, proponiamo un risotto della più classica tradizione nazionale. Per chi piace, buono con il pepe.
Risotto allo zafferanoLa ricetta più amata! Carnaroli dell'Azienda Agricola gli Aironi, zafferano, burro e formaggio. Niente di più o di meno, semplicemente confortevole.
Vellutata di asparagiÈ primavera: la campagna è verde di erba e profumata di fiori. Tempo di asparagi e di una deliziosa vellutata. La ricetta è francese: per chi piace, un cucchiaio di panna ci sta benissimo!
Vellutata di barbabietoleEsistono ricette tradizionali per la zuppa di barbabietole un po’ in tutto il mondo. Noi abbiamo tratto ispirazione dai gusti nord europei: succo di mele e zenzero, per un gusto rotondo e appena speziato. Vegana e leggera, con un po’ di panna o yogurt (anche vegetale) diventa ancora più ricca e cremosa. Enjoy!
Zuppa di cipolleQual è la vostra idea della Francia? Parigi e la moda? I vitigni della Borgogna? Qualunque sia la vostra idea della Francia, la Soupe à l’oignon ci sta sempre bene! E se la gratinate in forno con del gruyère canterete la Marsigliese…
Zuppa di fave e cicoriaLa Puglia è terra di confine, crocevia delle culture del Mediterraneo. Da qui arriva la ricetta di questa zuppa saporita. Aggiungete un extravergine ricco di carattere.
Zuppa di legumi e cerealiQuando il vino è nei tini e l’olio nuovo è arrivato dal frantoio inizia il periodo giusto per questa zuppa, che ci racconta di passeggiate nel bosco e castagne arrostite. Un bicchiere di vino rosso è gradito!
Zuppa di verdure e orzoUna zuppa trovata sul ricettario della nonna, pagine ingiallite e calligrafia d’antan. Recuperata da altri tempi, c’è n’è una nella memoria di ognuno di noi: onesta, sostanziosa, deliziosa. Nel mangiarla, prendete il tempo dei ricordi.
Zuppa di zucca e lenticchie al curryPercorrete la rotta dei mercanti portoghesi, fino all’India. Immergetevi nella folla di Mumbai, porto naturale e grande metropoli: voci, colori, profumi, divinità induiste che vegliano sugli umani. Per viaggiare senza biglietto, voi mettete la fantasia, noi note di coriandolo e pepe nero!
Zuppa umbra di cicerchieItalia Centrale: colline, montagne, antichi borghi e campi coltivati. Che, nonostante tutto, producono gli ingredienti per zuppe della tradizione. Come quella di cicerchie, legume antico coltivato in Umbria ancora oggi come tanto tempo fa.
